sobota 26. května 2012

Vinárna u Konšelů - smažený hermelín (Kurváreň)

Než se opřu do všech možných i nemožných nakládaných hermelínů, musím na začátku uvést, kde se vlastně vzala ta chuť a láska k onomu neskutečnému sýru. Asi bych si vymýšlel, kdybych uvedl něco jiného než Vinárnu u Konšelů místo, kde vzplanutí chuti začalo. Nemají zde sice žádný nakládaný hermelín, který by mohl aspirovat na jubilanta roku, vlastně zde nemají žádný nakládaný hermelín. Zdejší vody přesto oplývají hermelínovou pochoutkou, jež se stala vyhlášenou nejen po celých Dolních Bojanovicích, ale i po celém okresu Hodonín - smažený hermelín mistra Jošky a poloviční verze této pochoutky zvanou Kurváreň - aneb u nás se najíte běžně i o půlnoci (když se nám chce).


úterý 22. května 2012

Jak budeme hodnotit - první návrh

Je jasné, že co člověk, to jiná chuť. Přesto by Vám však mělo naše hodnocení spolehlivě říci, kdo je vítěz a kdo poražený. Naše hodnocení se skládá ze základních pěti bodů:

1. vzhled a dekorace na talíři
2. vyzrálost sýru a náplň
3. celková chuť
4. paprička, cibule, koření
5. pečivo

Za každou kategorii lze získat 1-5 bodů takže maximálně 25 bodů. Vliv na celkové hodnocení však může mít ještě další kategorie, kterou popravdě nevím jak nazvat. V této kategorii bude přihlíženo k ostatním vlivům, které s vlastním hermelínem nemají sice nic společného, ale významně ovlivňují celou událost degustace. Jako například: prostředí, číšník, netradiční příloha, zajímavý talíř a další.Celkově je tedy možné získat 30 bodů. Pro lepší přehled však budeme k hodnocení používat klasickou stupnici 1-10, která z oněch 30 bodů bude vycházet.
Teď už jen zbývá popřát jediné – s chutí do toho!

sobota 19. května 2012

Na začátku bylo slovo - hermelín

Tahle pochoutka patří k českým restauračním zařízením skoro tak neodmyslitelně jako dobré pivo. Jelikož je u nás hodně příznivců onoho kouzelného moku, není překvapením, že je zde i spousta milovníků nakládaného hermelínu. Já ani moje kámoška Anča nejsme výjimkou. Pivo sice piju dneska už jenom já, ale posedlost hermelínem nám zůstala oběma. Po nesčetných filozofických dýcháncích, kdy jsme málem přišli na odpověď výskytu flotily Aštara Šerana u planety Jupiter, jsme si naše setkání chtěli trošku vylepšit. To, co z toho vzniklo, by se dalo prezentovat jako nový konverzační kroužek, kde se bude debatovat nejenom o moderních filozofických otázkách, ale nově i o smyslu hermelínu ve vesmíru, respektive o jeho fenomenologickém významu a chuti v České republice. Aby se naše setkání hned tak nevyčerpaly, rozhodli jsme se, že podrobíme české hospody a jejich vychytané hermelíny přísnému hodnocení našich chuťových buněk. Nech tento blok slouží jako svědek oněch setkání a recenze hermelínů ať pomůže všem opravdovým milovníkům této neskutečné pochoutky.